扣肉炒酱汁怎么炒好吃

打折电话：18089⒏28470

扣肉炒酱汁是一道美味佳肴，以下是制作这道菜的要点

选材选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

处理将五花肉焯水去血沫，切片备用。酱汁则准备酱油、糖、料酒等调料，混合均匀。

炒制热锅凉油，下入五花肉片煸炒至微卷。此时加入酱汁，快速翻炒，使五花肉均匀裹上酱汁。

出锅待酱汁浓稠，五花肉上色均匀后即可出锅装盘。

关键在于火候掌握和酱汁与五花肉的搭配。火候不宜过大，以免外焦里生；酱汁则需适量，以甜辣适中为宜。此外，五花肉与酱汁的比例也要适当，才能炒出美味的扣肉炒酱汁。

总之，扣肉炒酱汁的烹饪技巧在于选材、处理、炒制和出锅的每一个环节。只有精心制作，才能品尝到这道美味佳肴的美妙滋味。

扣肉炒酱汁怎么炒好吃

扣肉炒酱汁怎么炒好吃

扣肉炒酱汁是一道色香味俱佳的传统中华菜肴，深受许多人喜爱。本文将详细介绍如何炒制一道美味的扣肉炒酱汁，帮助您在家中轻松制作出这道经典美食。

一、准备食材

1. 五花肉：500克

2. 豆瓣酱：2大勺

3. 甜面酱：1大勺

4. 花生米：50克

5. 葱花：适量

6. 姜蒜末：适量

7. 干辣椒段：适量

8. 花椒粒：适量

9. 料酒：适量

10. 生抽：适量

11. 老抽：适量

12. 白糖：适量

13. 清水：适量

14. 食用油：适量

二、制作步骤

1. 五花肉处理：

- 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

- 锅中加水，放入五花肉焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 炒制酱汁：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒粒和干辣椒段，小火炒香。

- 加入葱姜蒜末，翻炒出香味。

- 倒入豆瓣酱和甜面酱，继续翻炒均匀。

- 加入适量料酒，炒匀后倒入适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让酱汁更加浓郁。

- 加入白糖、生抽和老抽，调整味道，醉后加入适量熟花生米，翻炒均匀即可。

3. 扣肉与酱汁结合：

- 将焯水后的五花肉块放入盘中，均匀地裹上一层炒好的酱汁。

- 锅中再倒入适量食用油，烧热后放入剩余的熟花生米，小火炒香后关火，将花生米撒在五花肉上。

- 将裹满酱汁的五花肉放入蒸锅中，蒸制30-40分钟，让五花肉充分吸收酱汁的味道。

三、实用建议

1. 五花肉的选择：选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的扣肉才会更加美味多汁。

2. 焯水去腥：焯水是去除五花肉腥味的重要步骤，可以有效提升菜肴的整体风味。

3. 酱汁的调制：豆瓣酱和甜面酱的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些豆瓣酱，喜欢甜的可以多放一些甜面酱。

4. 蒸制时间：蒸制时间根据五花肉的大小和厚度适当调整，确保五花肉完全熟透且口感软糯。

四、结语

通过以上步骤和建议，相信您可以轻松炒制出一道美味的扣肉炒酱汁。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的经典菜肴。希望本文对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

购房热线：18089828470